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    山東老字號校園文化周進行中——商職學院師生走進亓氏醬香源探源醬香世家
    時間:2019-01-08 19:15:32  作者:  來源:  點擊量:

           16日上午,根據山東老字號校園文化周的整體安排,山東商業職業技術學院師生走進山東老字號山東省亓氏醬香源食品有限公司,開啟“探秘老字號”研學之旅,探源國家級非物質文化遺產代表性項目“亓氏醬香源肉食醬制技藝”,感悟亓氏醬香源“仁和天下”家族祖訓和“食安天下和”品牌文化。


        啟動儀式上,山東商業職業技術學院副院長徐紅教授與山東省亓氏醬香源有限公司董事長亓飛共同為山東商業職業技術學院社會實踐基地揭牌。亓氏醬香源第七代傳人亓飛對實踐基地“落戶”亓氏醬香源深感榮幸,并希望雙方在今后能夠展開深度合作,資源共享,互利共贏。


            源起:1844年

    《亓元食章》


        亓氏醬香源肉食醬制技藝起源于1844年,迄今已有170多年的歷史。據《亓元食章》記載,創始人亓宗尼于道光24年棄考從商,經營亓家菜館。后又師從宮廷御廚。他勤儉好學,吃苦耐勞,經營厚道,定規立訓,以“食安天下和”為己任,自創一家以“肉咸魚淡菜青口”為特色的“亓家菜”,至今已傳承七代。


            祖訓:仁和天下,食安天下和

    《序世敬》

        在亓飛的帶領下,商職學院師生一行參觀了亓氏醬香源民俗博物館。在博物館,商職學院師生觀看了亓家祖訓《序世敬》,聆聽亓飛解釋“仁和天下”和“食安天下和”祖訓之意蘊。亓飛表示:醬豬蹄作為亓氏醬香源系列標志性食品之一,下鍋前,必須經過六遍熱水清洗(員工戲稱‘六次足療’),還要用鵝卵石打磨掉表皮上的黑污,松香拔毛,最后用小鑷子一一剜出皮下的毛根,再徹底清除肥肉。亓氏醬香源醬肉之所以能夠長治久安地生存到今天,就是因為重視食品安全,讓老百姓吃得安全、吃得放心。


         匠心傳承


        本次研學之旅,商職學院師生一行還參觀了萊蕪戰役紀念館、萊蕪鋼鐵博物館等紅色教育基地。商職學院帶隊老師表示:本次研學之旅意義非凡,學生走進老字號,身臨其境,切身的感受到了老字號匠心傳承的魅力所在。
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    責任編輯:校務宣傳部   
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